Científicas impulsan innovación alimentaria y salud

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Investigadoras desarrollan alternativas más saludables y acercan la ciencia a la vida diaria en beneficio de la población.

Como parte del Gobernador Ricardo Gallardo Cardona al desarrollo científico, el Consejo Potosino de Ciencia y Tecnología (Copocyt) fortalece la participación de las mujeres en la investigación, dando visibilidad a proyectos que impactan directamente en la salud y la calidad de vida, a través de un trabajo sin límites que acerca el conocimiento a la sociedad.

Entre estos esfuerzos destaca la labor de Marisol Córdova Barragán, quien desarrolla productos alimentarios con menor contenido graso, particularmente margarinas más saludables sin perder sus características de sabor y textura, además de promover la vinculación entre la ciencia, la industria y la vida cotidiana. Este tipo de investigaciones consolida el cambio que se vive y se siente, fomentando soluciones prácticas que responden a las necesidades actuales de la población.

Asimismo, Gabriela Cilia López impulsa proyectos enfocados en la seguridad alimentaria, la nutrición y la salud ambiental, contribuyendo a prevenir enfermedades y mejorar los hábitos alimenticios. Su trabajo, al igual que el de otras científicas potosinas, refleja el avance en la participación de las mujeres en la ciencia y el impacto positivo que generan en el bienestar social a través de la investigación aplicada.